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La Philosophie de l'Escargot

Publié dans Coups de coeur

Parole au producteur !

« La Philosophie de l’Escargot » c’est moi, Romain LEGGERI, qui ai décidé de réhabiliter une ferme bressane sur la commune de Larnaud en élevage hélicicole permettant de respecter le lien naturel entre l’escargot et son habitat végétal.

Pour leur croissance, mes escargots grandissent en parcs semés de plantes dont ils raffolent complémenté d’un aliment riche en calcium (pour la coquille..) et protéines élaboré à la minoterie de la région. Il s’agit d’escargots dit « Gros Gris » (Hélix Aspersa Maxima) qui sont élevés puis transformés et cuisinés de manière artisanale dans le respect des normes d’hygiène en vigueur.

Toujours dans une dynamique locale, je vous propose des recettes élaborées par mes soins dont la majeure partie des ingrédients provient de producteurs voisins (La Rondenne, Le Domaine du Tausson..).

Pour en savoir plus, commander et même visiter (Juillet-Aout sur rdv), n’hésitez pas à me contacter par téléphone ou papier libre. Pas d’Internet, question de philosophie… A bientôt…

73 rue du Champ du Trésor, 39140 Larnaud

06 87 18 34 92